都說(shuō)茅臺(tái)是醬香型白酒，什么是醬香型白酒呢?

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。 因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。 這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。 當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。 這種香味又分前香和后香。 所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。 茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。 根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。 啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。 前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

茅臺(tái)酒是什么香型?

茅臺(tái)酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。 茅臺(tái)醬香型白酒，也稱為茅香型酒，茅臺(tái)酒的喝起來(lái)給人的感覺(jué)非常的醇香，醬香風(fēng)味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長(zhǎng)久，有飯后留香這一說(shuō)法。 并且茅臺(tái)酒的香味也是十分的獨(dú)特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。

茅臺(tái)鎮(zhèn)都有哪些醬香型的白酒?

亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒、醬窖3721、湟金夢(mèng)、古醬坊酒、國(guó)臺(tái)酒、百年醬坊酒、醬門傳奇酒、天長(zhǎng)帝酒、醬脈酒、羅氏家酒、羅醬1987為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

茅臺(tái)什么香型?

茅臺(tái)屬于醬香型白酒 白酒主要分為兩種，醬香型跟濃香型。濃香是中溫大曲，一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲，1斤高粱可出2兩酒，生產(chǎn)周期至少為5年。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。而醬香型具有香而不艷、低而不淡。濃香型主要為五糧液，劍南春為代表。醬香型主要以茅臺(tái)，習(xí)酒為代表。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒?

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒指貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)所生產(chǎn)的醬香型白酒，品質(zhì)本來(lái)是較好的白酒。但近年來(lái)隨著商業(yè)資本的追逐，加上茅臺(tái)鎮(zhèn)本地資源有限，以次充好的多，所以目前茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒魚(yú)龍混珠，大家不要偏信廣告，要謹(jǐn)慎購(gòu)買！